Consumul de alimente ultraprocesate este asociat cu un risc crescut de diabet de tip 2, avertizează un studiu francez publicat in jurnalul medical JAMA Internal Medicine.

Aproape 50% din caloriile noastre zilnice provin din aceste alimente – cum ar fi băuturile răcoritoare, chipsurile de cartofi, dulciurile, înghețata, hot dog-urile și multe altele – care, după cum sugerează și numele lor, au fost puternic modificate și manipulate conform organizației canadiene Coeur + AVC.

Cercetătorii francezi au studiat datele de la peste 100.000 de persoane înscrise în cohorta NutriNet-Santé. Vârsta medie a subiecților a fost de 43 de ani și aproape 80% dintre ei au fost femei.

Cu cât proporția de alimente ultraprocesate din dietă este mai mare, cu atât riscul de diabet de tip 2 este mai mare, spune studiul, chiar dacă cercetătorii recunosc că „aceste rezultate trebuie confirmate si pe „alte populații și cu alte metode”.

Studiul explică faptul că transformările multiple suferite de aceste alimente „pot avea ca rezultat producerea de noi compuși care ar putea perturba sistemul cardiometabolic”. De asemenea, aceste alimente conțin adesea substanțe care nu sunt foarte utile (cum ar fi zaharuri rafinate sau uleiuri hidrogenate) sau aditivi cosmetici (cum ar fi emulgatori, coloranti și îndulcitori), dintre care unele pot avea efecte cardiometabolice.

În sfârșit, durata de valabilitate lungă a acestor alimente ar putea favoriza contaminarea acestora cu anumite substanțe conținute în ambalaje, cum ar fi bisfenolii A, care au facut subiectul unui meta-analize recente asociată cu un risc crescut de diabet de tip 2.

Nu este surprinzător, cercetătorii au descoperit, de asemenea, că fumătorii tineri, supraponderali sau obezi, și subiecții mai sedentari au fost cei mai mari consumatori de alimente ultraprocesate. Un consum mai mare al acestor alimente a fost asociat și cu un consum mai mic de fibre, cereale integrale, iaurt, nuci și fructe și legume.

„Cu toate acestea, analizele noastre arată că asocierea dintre alimentele ultra-procesate și diabetul de tip 2 nu a fost pe deplin explicată prin consumul simultan de alimente cu puțina procesare sau deloc, scriu autorii. În plus, asocierea dintre alimentele ultra-procesate și diabetul de tip 2 a fost ajustată pentru a ține cont de calitatea dietei și de aportul caloric și a rămas semnificativă […] după ce a fost ajustată pentru factori alimentari multipli. Prin urmare, acești factori nu explică pe deplin asociațiile observate.”

O legătură cauzală între alimentele ultraprocesate și bolile cronice
Chiar dacă o legătură cauzală între alimentele ultraprocesate și bolile cronice nu poate fi stabilită în acest moment, adaugă autorii, acumularea de date consistente a determinat oficialii din sănătate publică din mai multe țări să recomande consumul de alimente neprocesate și limitarea consumului de alimente ultraprocesate, ca măsură de precauție.

La începutul acestui an, un studiu comandat de Fundația Heart and Stroke și realizat de un cercetător de la Universitatea din Montreal a avertizat că adulții care consumă cele mai mari cantități de alimente ultraprocesate prezintă risc 31% mai mare pentru obezitate, 37% pentru diabet și 60% pentru hipertensiune arterială.

Alte studii au legat alimentele ultra-procesate de un risc crescut de cancer, moarte, depresie, sindrom de colon iritabil și boli cardiovasculare. Diabetul zaharat de tip 2 va afecta 425 milioane de persoane în întreaga lume în 2017. Numărul cazurilor ar putea atinge 629 milioane în 2045.