Sucurile de legume contin toti aminoacizii, mineralele, sarurile, enzimele si vitaminele necesare, sunt regeneratoare si imbunatatesc metabolismul, cu conditia sa fie consumate proaspete, fara conservanti si sa fie extrase in mod corect.

Orice masa ar trebui sa includa legume prospete. Un regim format insa exclusiv din cruditati nu poate asigura necesarul energetic al organismului din cauza ca se asimileaza foarte greu (in trei-patru sau chiar cinci ore dupa masa). Sucurile, in schimb, se asimileaza mult mai usor, in 10-15 minute, si sunt folosite componentele aproape in intregime pentru hranirea si regenerarea tesuturilor, cu un minim efort din partea aparatului digestiv.
 
Sucurile de legume sunt printre cele mai putin concentrate alimente, dar, in acelasi timp, printre cele mai hranitoare. Iata cateva exemple de sucuri de legume, excelente resurse de sanatate, dar si minunate ajutoare in curele de slabire:

Sucul de varza are efect depurativ prin actiunea sulfului si clorului pe care le contine in cantitate mare. Sucul de varza mai contine iod si vitamina C, fiind util in constipatii si eruptii ale pielii. Consumarea lui in cantitati mari poate produce balonare datorita actiunii de descompunere a deseurilor din tubul digestiv. Acest suc se consuma fara sare.

Sucul de castravete este cunoscut ca un bun diuretic. Prin continutul mare de sulf si siliciu ajuta la cresterea parului. Contine si potasiu, sodiu si clor. Cu adaos de sfecla, are efect puternic asupra reumatismului, in afectiunile dintilor si gingiilor, in prevenirea caderii parului si craparii unghiilor.

Sucul de usturoi poate fi util celor care tolereaza mirosul specific si deranjamentul general dat de o curatare brusca a organismului. Este bogat in uleiuri cu efecte favorabile in stimularea secretiei gastrice, marind diureza. De asemenea, ajuta la eliminarea mucozitatilor din cavitatile sinusurilor, din bronhii si plamani, fiind eficace in combaterea racelilor. Este un detoxifiant excelent.

Sucul de spanac este cel mai bun mijloc natural pentru curatarea si regenerarea tractului digestiv. Consumat in cantitate de 0,5 litri/zi, poate vindeca cele mai grave constipatii in cateva zile. Folosirea laxativelor sau purgativelor nu face decat sa agraveze starea intestinelor si a tranzitului digestiv, pe cand sucul de spanac aduce vindecarea.

Sucul de morcovi, sfecla, castravete favorizeaza asimilarea calciului in stare solubila, avand in acelasi timp o foarte buna actiune diuretica.