Saraca în calorii, varza este folosita în scop terapeutic din cele mai vechi timpuri, avand efecte cicatrizante, detoxifiante, antiinfectioase, antibacteriene, anticancerigene, regenerante, calmante, antiseptice si antioxidante.

Sucul de varza contine 0,63% amidon, 0,29% proteine, 0,05% rasini, 2,89% extras de gome vegetale, 2,8% substante solu­bile în apa si alcool, sul­fat de potasiu, oxid de fier, oxid de magneziu, sulf, fosfor, magneziu, zinc, vitami­nele C, B1, B2, PP si U. 100 g de varza contine 70 calorii, 2-3 g proteine si aproximativ 100 mg vi­tamina C. Pentru tratamentele externe, se folosesc, în general, cataplasmele. Acestea se aplica astfel: foile de varza se zdrobesc pe o suprafata de lemn si se pun direct pe locul afectat, si se vor înfasura cu un tifon subtire, astfel încat sa nu cada, timp de 2-4 ore pe zi, dupa care zona tratata se lasa sa se usuce la aer.

In cazul cancerului de piele - zilnic, se pune pe zona afectata o cataplasma din frunze de varza proaspat zdrobite, apoi se aplica deasupra o folie de plastic, care se fixeaza cu bandaj, timp de 4-6 ore. La entorse si luxatii - pe zona afectata se pun frunze de varza bine zdrobite si se fixeaza cu un bandaj, timp de 4 ore zilnic. Recomandat este ca, în primele 2 zile de la producerea accidentului, sa se puna deasupra cataplasmei si pungi cu cuburi de gheata, astfel, timpul de refacere a ligamentelor se scurteaza, durerile se atenueaza iar pungile cu lichid sinovial care se formeaza sunt mult mai mici.

Arsuri de gravitate mica si medie - în acest caz se fac spalaturi si se pun comprese timp de 15 minute, cate 2-3 pe zi, cu suc proaspat de varza. Astfel, datoria efectelor antiinfectioase si cicatrizante ale verzei, ranile se vor vindeca mai repede, iar cicatricile vor fi mai reduse. De asemenea, aceasta metoda previne si formarea cicatricelor cheloide. Ranile care se vindeca greu - zilnic se pun comprese cu suc de varza, care se tin timp de o ora, dupa care se lasa zona tratata sa se usuce la aer, cel putin o ora. Ca si în cazul arsurilor, procesul de vindecare este accelerat, riscul de infectie scade iar semnele care raman dupa vindecare sunt reduse semnificativ.

Eczeme infectioase, infectii fungice (parnatiu) - pe zona afectata se pune o cataplasma din frunze de varza proaspat zdrobite, apoi se aplica deasupra o folie de plastic, care se fixeaza cu bandaj, timp de 4 ore pe zi, dupa care zona tratata se lasa sa se usuce la aer, neacoperita, pt cel putiin o ora. Procedeul se repeta pana la vindecare. La dureri reumatice, guta - pe zona afectata se pun frunze de varza bine zdrobite, pentru cel putin 2 ore, dimineata si seara. Concomitent, se poate face si o cura interna cu varza, consumandu-se cate 1-2 pahare de suc proaspat de varza pe zi, în cure de 40 de zile, urmate de 14 zile de pauza.

In cazul astmului - se pun comprese din frunze mari pe piept si pe partea superioara a abdomenului, dimineata si seara, pentru 2-4 ore. La nevralgii compresele se aplica pe zona dureroasa. Pentru tratamentele externe se foloseste varza care are frunzele cat mai groase si verzi, deoarece acestea sunt mai bogate în suc. Frunzele se spala bine înainte de a fi folosite. În momentul în care frunza începe sa-si schimbe culoarea, se îndeparteaza imediat.